M'chilimwe, zomera zimakumana ndi zovuta zambiri monga kutentha kwakukulu, kuwala kwakukulu, chilala (kupanikizika kwa madzi), ndi kupsinjika kwa okosijeni. Betaine, monga chowongolera chofunikira cha osmotic komanso solute yogwirizana ndi chitetezo, amathandizira kwambiri kuti zomera zisamavutike ndi zovuta zachilimwezi. Ntchito zake zazikulu ndi izi:

1. Malamulo a permeation:
Pitirizani kuthamanga kwa ma cell turgor:

Kutentha kwakukulu ndi chilala zimapangitsa kuti zomera ziwonongeke, zomwe zimayambitsa kuwonjezeka kwa mphamvu ya cytoplasmic osmotic (kukhala denser), yomwe imayambitsa kutaya madzi m'thupi ndi kuwonongeka kwa maselo kuchokera ku ma vacuoles ozungulira kapena makoma a cell okhala ndi mphamvu yamphamvu yoyamwa madzi. Betaine imadziunjikira zambiri mu cytoplasm, mothandiza kuchepetsa mphamvu ya osmotic ya cytoplasm, kuthandiza maselo kukhalabe ndi kuthamanga kwa turgor, potero kukana kutaya madzi m'thupi ndikusunga umphumphu wa kapangidwe kake ndi ntchito.

Kuthamanga kwa vacuolar osmotic:

Ma ion ambiri (monga K ⁺, Cl ⁻, etc.) amaunjikana mu vacuole kuti asunge kuthamanga kwa osmotic. Betaine imapezeka makamaka mu cytoplasm, ndipo kudzikundikira kwake kumathandiza kulinganiza kusiyana kwa kuthamanga kwa osmotic pakati pa cytoplasm ndi vacuoles, kuteteza kuwonongeka kwa cytoplasm chifukwa cha kuchepa kwa madzi m'thupi.

2. Kuteteza ma biomolecules:
Mapangidwe okhazikika a protein:

Kutentha kwapamwamba kungayambitse kuwonongeka kwa mapuloteni komanso kusagwira ntchito. Mamolekyu a Betaine amanyamula zinthu zabwino ndi zoipa (zwitterionic) ndipo amatha kukhazikika m'chilengedwe cha mapuloteni kudzera mu hydrogen bonding ndi hydration, kuteteza kusokonekera, kuphatikizika, kapena kusinthana pa kutentha kwambiri. Izi ndizofunikira pakusunga ma enzyme, mapuloteni ofunikira mu photosynthesis, ndi ntchito za mapuloteni ena a metabolism.

Chitetezo cha Mafilimu:

Kutentha kwakukulu komanso mitundu ya okosijeni yokhazikika imatha kuwononga mawonekedwe a lipid bilayer a cell membranes (monga ma membrane a thylakoid ndi ma membrane a plasma), zomwe zimapangitsa kuti pakhale kusungunuka kwa membrane, kutayikira, ngakhale kupasuka. Betaine imatha kukhazikika kamangidwe ka nembanemba, kukhalabe ndi madzi abwinobwino komanso kuthekera kosankha, komanso kuteteza kukhulupirika kwa ziwalo za photosynthetic ndi organelles.

3. Chitetezo cha Antioxidant:
Sungani bwino osmotic ndikuchepetsa kuwonongeka kwachiwiri komwe kumachitika chifukwa cha nkhawa.

Khazikitsani kapangidwe kake ndi zochita za ma enzymes a antioxidant (monga superoxide dismutase, catalase, ascorbate peroxidase, ndi zina zotero), kumapangitsa kuti chomeracho chitetezeke bwino, ndikuthandizira mosadukiza mitundu ya okosijeni yokhazikika.
Kuchotsa mosalunjika kwa mitundu ya okosijeni yokhazikika:

Kuwala kwadzuwa ndi kutentha kwambiri m'chilimwe kungapangitse kuti zomera zipangike mitundu yambiri ya okosijeni, zomwe zimayambitsa kuwonongeka kwa okosijeni. Ngakhale betaine palokha si antioxidant wamphamvu, imatha kutheka kudzera:

4. Kuteteza photosynthesis:
Kutentha kwakukulu ndi kupsinjika kwakukulu kwa kuwala kumayambitsa kuwonongeka kwakukulu kwa makina a photosynthesis, photosystem II. Betaine imatha kuteteza nembanemba ya thylakoid, kusunga kukhazikika kwa photosystem II zovuta, kuonetsetsa kuti ma electron akuyenda bwino, ndikuchepetsa kuletsa kwa photosynthesis.

5. Monga wothandizira methyl:

Betaine ndi m'modzi mwa opereka ma methyl ofunika kwambiri pazamoyo, zomwe zimakhudzidwa ndi kuzungulira kwa methionine. Pansi pazovuta, imatha kutenga nawo gawo pakuwongolera kapena kuwongolera kagayidwe kazinthu zina zomwe zimayankha kupsinjika popereka magulu a methyl.

Mwachidule, m'nyengo yotentha yotentha, ntchito yaikulu ya betaine pa zomera ndi:

Kusunga madzi ndi kukana chilala:kulimbana ndi kuchepa kwa madzi m'thupi kudzera mu osmotic regulation.
Chitetezo cha kutentha:imateteza mapuloteni, ma enzyme, ndi nembanemba zama cell ku kuwonongeka kwa kutentha kwambiri.

Kukana kwa oxidation:imawonjezera mphamvu ya antioxidant ndikuchepetsa kuwonongeka kwa photooxidative.
Sungani photosynthesis:kuteteza ziwalo za photosynthetic ndikusunga mphamvu zoyambira.

Chifukwa chake, zomera zikawona zizindikiro za kupsinjika monga kutentha kwambiri ndi chilala, zimayendetsa njira yopangira betaine (makamaka kudzera muzitsulo ziwiri za choline mu ma chloroplasts), zimadziunjikira mwachangu betaine kuti apititse patsogolo kupsinjika kwawo ndikuwongolera kupulumuka kwawo m'malo ovuta achilimwe. Mbewu zina zolekerera chilala ndi mchere (monga ma beets a shuga okha, sipinachi, tirigu, balere, ndi zina zotero) zimakhala ndi mphamvu zambiri zodziunjikira betaine.

Mu ulimi, kupopera mbewu mankhwalawa exogenous wa betaine amagwiritsidwanso ntchito ngati biostimulant kumapangitsanso kukana kwa mbewu (monga chimanga, phwetekere, tsabola, etc.) kuti chilimwe kutentha ndi chilala nkhawa.