M'chilimwe, zomera zimakumana ndi mavuto osiyanasiyana monga kutentha kwambiri, kuwala kwamphamvu, chilala (kupsinjika kwa madzi), ndi kupsinjika kwa okosijeni. Betaine, monga chowongolera chofunikira cha osmotic komanso choteteza chomwe chimagwirizana ndi solute, imagwira ntchito yofunika kwambiri pakukana kwa zomera ku zovuta zachilimwezi. Ntchito zake zazikulu ndi izi:

1. Lamulo loletsa kulowa kwa madzi:
Sungani kuthamanga kwa turgor ya maselo:

Kutentha kwambiri ndi chilala zimapangitsa kuti zomera zitaye madzi, zomwe zimapangitsa kuti cytoplasmic osmotic potential (ikhale yokhuthala), zomwe zimayambitsa mosavuta kusowa madzi m'thupi komanso kufota kwa maselo ochokera m'ma vacuoles ozungulira kapena makoma a maselo okhala ndi mphamvu yolimba yoyamwa madzi. Betaine imasonkhana kwambiri mu cytoplasm, zomwe zimachepetsa bwino mphamvu ya osmotic ya cytoplasm, kuthandiza maselo kukhala ndi kuthamanga kwamphamvu kwa turgor, motero amakana kusowa madzi m'thupi ndikusunga umphumphu wa kapangidwe ka maselo ndi ntchito yawo.

Kuthamanga kwa osmotic ya vacuolar moyenera:

Ma ioni ambiri osapangidwa (monga K⁺, Cl⁻, ndi zina zotero) amasonkhana mu vacuole kuti asunge kuthamanga kwa osmotic. Betaine imapezeka makamaka mu cytoplasm, ndipo kuchuluka kwake kumathandiza kulinganiza kusiyana kwa kuthamanga kwa osmotic pakati pa cytoplasm ndi vacuole, kuteteza kuwonongeka kwa cytoplasm chifukwa cha kutaya madzi m'thupi kwambiri.

2. Kuteteza ma biomolecules:
Kapangidwe ka mapuloteni okhazikika:

Kutentha kwambiri kungayambitse kuwonongeka kwa mapuloteni mosavuta komanso kulephera kugwira ntchito. Mamolekyu a Betaine amakhala ndi ma charge abwino ndi oipa (zwitterionic) ndipo amatha kukhazikika kapangidwe ka mapuloteni mwachilengedwe kudzera mu hydrogen bonding ndi hydration, kupewa kusokonekera, kusonkhana, kapena kusokonekera kwa mapuloteni kutentha kwambiri. Izi ndizofunikira kwambiri kuti ma enzyme apitirize kugwira ntchito, mapuloteni ofunikira mu photosynthesis, komanso ntchito za mapuloteni ena a kagayidwe kachakudya.

Makina oteteza filimu:

Mitundu ya mpweya wotentha kwambiri komanso wothamanga imatha kuwononga kapangidwe ka lipid kawiri ka nembanemba ya maselo (monga nembanemba ya thylakoid ndi nembanemba ya plasma), zomwe zimapangitsa kuti nembanemba isatuluke bwino, ituluke, komanso isungunuke. Betaine imatha kukhazikika kapangidwe ka nembanemba, kusunga madzi ake abwinobwino komanso kutseguka kwapadera, komanso kuteteza ziwalo ndi ma organelles a photosynthetic.

3. Chitetezo cha antioxidant:
Sungani bwino osmotic ndikuchepetsa kuwonongeka kwachiwiri komwe kumachitika chifukwa cha kupsinjika.

Kukhazikitsa kapangidwe ndi ntchito ya ma enzyme oletsa ma antioxidants (monga superoxide dismutase, catalase, ascorbate peroxidase, ndi zina zotero), kuonjezera mphamvu ya chitetezo cha antioxidant cha chomera, ndikuthandizira mwanjira ina kuchotsa mitundu ya okosijeni yogwira ntchito.
Kuchotsa mwachindunji mitundu ya okosijeni yogwira ntchito:

Kuwala kwa dzuwa kwamphamvu komanso kutentha kwambiri nthawi yachilimwe kungayambitse kupanga mitundu yambiri ya okosijeni m'zomera, zomwe zimayambitsa kuwonongeka kwa okosijeni. Ngakhale kuti betaine yokha si antioxidant yamphamvu, ingapezeke kudzera mu:

4. Kuteteza photosynthesis:
Kutentha kwambiri ndi kupsinjika kwamphamvu kwa kuwala zimayambitsa kuwonongeka kwakukulu kwa njira yopangira photosynthesis, photosystem II. Betaine imatha kuteteza nembanemba ya thylakoid, kusunga kukhazikika kwa photosystem II complex, kuonetsetsa kuti unyolo woyendera ma elekitironi ukuyenda bwino, ndikuchepetsa kuletsa kwa photosynthesis.

5. Monga wopereka methyl:

Betaine ndi imodzi mwa zinthu zofunika kwambiri zomwe zimapanga methyl m'zamoyo, zomwe zimagwira ntchito mu methionine cycle. Pakakhala kupsinjika, imatha kutenga nawo mbali pakupanga kapena kulamulira kagayidwe kachakudya ka zinthu zina zomwe zimayankha kupsinjika mwa kupereka magulu a methyl.

Mwachidule, nthawi yachilimwe yotentha kwambiri, ntchito yaikulu ya betaine pa zomera ndi:

Kusunga madzi ndi kukana chilala:kulimbana ndi kusowa madzi m'thupi kudzera mu malamulo a osmotic.
Chitetezo ku kutentha:Amateteza mapuloteni, ma enzyme, ndi ma cell nembanemba kuti asawonongeke ndi kutentha kwambiri.

Kukana ku okosijeni:kumawonjezera mphamvu ya antioxidant ndipo kumachepetsa kuwonongeka kwa photooxidative.
Sungani photosynthesis:tetezani ziwalo zomwe zimapanga photosynthesis ndikusunga mphamvu yoyambira.

Choncho, zomera zikazindikira zizindikiro za kupsinjika monga kutentha kwambiri ndi chilala, zimayambitsa njira yopangira betaine (makamaka kudzera mu njira ziwiri zopangira choline mu ma chloroplast), zimasonkhanitsa betaine mwachangu kuti ziwonjezere kukana kwawo kupsinjika ndikuwonjezera kuthekera kwawo kupulumuka m'malo ovuta achilimwe. Mbewu zina zomwe zimapirira chilala ndi mchere (monga beets, sipinachi, tirigu, barele, ndi zina zotero) zimakhala ndi mphamvu yayikulu yosonkhanitsa betaine.

Mu ulimi, kupopera betaine kuchokera kunja kumagwiritsidwanso ntchito ngati cholimbikitsa kukana kwa mbewu (monga chimanga, phwetekere, tsabola, ndi zina zotero) ku kutentha kwa chilimwe komanso chilala.