Pa ulimi wa nkhanu, alimi ambiri amakumana ndi mavuto awa: chidwi chofuna kudya nkhanu chimachepa, kukula kumachepa, ndipo ngakhale "kudya nokha sikukhalitsa nthawi yayitali" kumachitika.

Izi sizimangokhudza momwe nkhanu zimakhalira, komanso zimachepetsa mwachindunji luso la kuswana. Zomwe zimayambitsa vutoli ndi zovuta komanso zosiyanasiyana, makamaka zokhudzana ndi ubwino wa mbande za nkhanu, malo okhala m'madzi, kasamalidwe ka ulimi wa m'madzi, thanzi la m'mimba, komanso matenda opatsirana.

Zifukwa zazikulu zochepetsera kudya ndi kukula kwa shrimp

1. Kusalinganika kwa zinthu zokazinga za nkhanu: Zidutswa zina za nkhanu zimakhala ndi kukula kosiyana, ndipo kukula kwake pambuyo pake kumasiyana mwachibadwa. Gwero losadziwika: Mbeu za nkhanu zochokera m'mafamu osavomerezeka zitha kukhala ndi majini kapena kukhala ndi tizilombo toyambitsa matenda, zomwe zingayambitse kusakhazikika kwa kukula kapena matenda kumapeto kwa nthawi.

2. Zinthu zokhudza ubwino wa madzi: Kuchuluka kwa ammonia nayitrogeni ndi nitrite m'madzi, kapena kuchuluka kwa pH kwa nthawi yayitali, kungawononge minofu ya gill ndi ziwalo zogaya chakudya za nkhanu, kuyambitsa kupsinjika maganizo, ndikuletsa kudya ndi kukula.

3. Ngati pali nyambo zambiri zachilengedwe ndipo nyama za planktonic (monga branchiopods ndi copepods) m'dziwe zili zambiri, nkhanu zimadya nyambo zachilengedwezi, zomwe zimapangitsa kuti chakudya chopangidwa mwaluso chichepe komanso zimapangitsa kuti anthu aziona ngati akudyetsa pang'onopang'ono. Pakapita nthawi, kukula kumatha kuchepa chifukwa cha kusowa kwa zakudya.

4. Kusayang'anira bwino ndi kuchuluka kwa masheya: kupitirira mphamvu ya dziwe kungayambitse mavuto ndi mpikisano wosalingana wa chakudya. Madzi osaya: Madzi ali ndi chitetezo chofooka komanso chokhazikika, ndi kusinthasintha kwakukulu kwa kutentha kwa madzi komanso kupsinjika pafupipafupi kwa nkhanu

Kusasinthana madzi mokwanira: Kuchulukana kwa zinyalala m'madzi kungayambitse kuwonongeka kwa ubwino wa madzi, zomwe zimakhudza kudya ndi kukula kwa nkhanu.

Kuchuluka kosayenera kwa chakudya: Kawirikawiri amalangizidwa kudyetsa nkhanu pamlingo wa tsiku ndi tsiku wa 6% mpaka 8% ya kulemera kwa thupi lawo (zomwe zingasinthidwe mosavuta malinga ndi kutentha kwa madzi, mpweya wosungunuka, ndi momwe chakudya chimakhalira). Kusadya mokwanira kungayambitse kuchepa kwa kukula, pomwe kudya kwambiri kumatha kuipitsa mosavuta gawo lapansi ndikuwonjezera kulemera kwa chiwindi ndi kapamba.

5. Zinthu Zokhudza Matenda: Matenda a bakiteriya (monga matenda a Vibrio) ndi matenda a mavairasi (monga matenda a vitiligo) amatha kuwononga mwachindunji chiwindi, kapamba, ndi matumbo a nkhanu, zomwe zimapangitsa kuti chimbudzi chichepe komanso kuyamwa kwa chakudya, zomwe nthawi zambiri zimawonetsedwa ngati kuchepa kwakukulu kwa chakudya kapena kusiya kudya.
Kuwonongeka kwa m'mimba ndi m'mimba yopanda kanthu mu jejunum ndizomwe zimayambitsa kutayika kwa chakudya cha nkhanu komanso kulephera kukula.

Kodi zimatheka bwanjipotaziyamu diformateKuchepetsa vuto la kudya pang'onopang'ono komanso kusowa kwa kukula kwa nyama mu nkhanu

Potaziyamu diformatendi mankhwala opangidwa ndi asidi achilengedwe omwe amagwiritsidwa ntchito kwambiri, makamaka opangidwa ndi formic acid ndipotaziyamu diformateIli ndi makhalidwe monga chitetezo chobiriwira, chitetezo cha mabakiteriya ndi matumbo, kukulitsa bwino kukula, komanso kusakhala ndi zotsalira kapena kukana mankhwala, zomwe zimakwaniritsa zofunikira za ulimi wa nsomba wobiriwira.
Ponena za kudyetsa ndi kukula kwa nkhanu zaku South America, momwe zimagwirira ntchito zimawonekera makamaka m'mbali zotsatirazi:

1. Kukonza thanzi la m'mimba.Potaziyamu diformateimatha kulamulira pH ya m'matumbo, kuletsa kuchulukana kwa mabakiteriya oopsa (monga mabakiteriya ofala monga Vibrio), ndikulimbikitsa kuchulukana kwa mabakiteriya opindulitsa monga mabakiteriya a lactic acid, kusunga bwino microbiota ya m'matumbo ndikuchepetsa bwino matenda a enteritis.

2. Kupititsa patsogolo ntchito ya ma enzymes ogaya chakudya ndikulimbikitsa kugwiritsa ntchito mapuloteni mwa kuwonjezera mphamvu ya m'mimba.Potaziyamu diformateZingathandize kupititsa patsogolo ntchito ya ma protease ndi ma enzyme ena ogaya chakudya, kupititsa patsogolo kusweka ndi kuyamwa kwa mapuloteni m'zakudya, motero zimawonjezera kuchuluka kwa kusintha kwa chakudya, kuchepetsa kugwiritsa ntchito bwino chakudya (chiŵerengero cha chakudya), komanso kuchepetsa kutayika kwa michere.

3. Kupita patsogolo kwakukulu pakukula kwa ntchito komanso kuchuluka kwa moyo. Kafukufuku wochitidwa ndi akatswiri aku China He Suxu et al. (2006) wasonyeza kuti kuwonjezera 0.8%potaziyamu diformateKudya kwa nkhanu zoyera ku South America kumatha kuwonjezera kulemera konse kwa nkhanu ndi 20.6%, kuwonjezera kulemera tsiku ndi tsiku ndi 26%, ndi kuchuluka kwa moyo ndi 7.8%. Zotsatira za kafukufuku zikuwonetsa kuti potassium formate imatha kusintha bwino momwe nkhanu zimadyetsera komanso kulimbikitsa kukula kwa munthu aliyense payekha.

4. Kudyetsa kokhazikika komanso kuchepetsa kupsinjika maganizo.Potaziyamu diformateZingathandize kukonza matumbo ndi thanzi la nkhanu, kuwathandiza kuthana bwino ndi mavuto a chilengedwe monga kusinthasintha kwa madzi, kupsinjika kwa kachulukidwe, ndi kuthamanga kwa tizilombo toyambitsa matenda, motero kusunga khalidwe lokhazikika la kudya ndikuchepetsa kudana ndi chakudya chomwe chimabwera chifukwa cha kupsinjika.

Malangizo

Alimi akakumana ndi zochitika zomwe chakudya cha nkhanu chimachedwa ndipo sichimalima nyama, choyamba ayenera kuyang'ana ubwino wa mbande za nkhanu, zizindikiro za ubwino wa madzi, kuchuluka kwa masheya, komanso ngati pali matenda, ndikusintha dongosolo loyang'anira malinga ndi momwe zinthu zilili pakamwa pa dziwe.

Nthawi yomweyo, potassium formate yasayansi ingagwiritsidwe ntchito mu chakudya (chonde onani malangizo a mankhwalawa kuti mudziwe mlingo wake, ndikusintha mosinthasintha malinga ndi momwe nkhanu zimafotokozera komanso malo oberekera). Kugwiritsa ntchito kwa nthawi yayitali komanso moyenera kungathandize kukhala ndi thanzi la m'mimba, kukonza momwe chakudya chimagwiritsidwira ntchito, komanso kukwaniritsa cholinga cha "kulera nkhanu zazikulu komanso zabwino".

Kusunga matumbo a nkhanu ndikofunikira kuti nyama idye bwino, ikule mwachangu, ikule bwino, komanso kuti ipeze phindu lalikulu.